菜谱
7 食材7 步骤55分钟

榴莲冰皮月饼

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Anncoo Journal
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非常适合中国的月饼节,同时也能作为日常甜点。

55分钟

烹饪时间
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
15
凝胶
150
400
榴莲果肉
50
糖霜
25
甜糯米粉
115
冰皮粉
25
植物性白油

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
制作内陷——一个小碗里浸泡 凝胶(15克) 水(150克) 。然后将其放入双层蒸锅中,加热直到凝胶溶解。保温。
步骤 2
混合新鲜的 榴莲果肉(400克) 和筛过的 糖霜(25克) ,混合物光滑后,倒入凝胶,搅拌均匀。
步骤 3
用剪刀把保鲜膜剪成15块小方块。把榴莲分成25克一小块,用保鲜膜包成一个小球。放入冰箱冷藏至少30分钟。
步骤 4
甜糯米粉(25克) 冰皮粉(115克) 混合,放在一个大碗里,放在一边。
步骤 5
在锅里加入 糖霜(25克) 植物性白油(25克) ,加热煮沸,直到植物性白油融化,用搅拌器搅拌。
步骤 6
将步骤5 所得液体倒入面粉中,用橡皮刮刀将混合物搅拌混合均匀,冷却。然后将面团揉搓均匀,加入鸡蛋黄色(以调味),再将面团揉匀。如果面团太粘了可以再加点面粉。
步骤 7
把面团分成25克一团,然后裹进榴莲馅,滚成球状,表面滚上面粉,轻轻压入模具中,再从模具中取出,放入密封容器中,冰箱冷藏几个小时。开动吧!

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