榴莲冰皮月饼

食材清单

用餐人数

4 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

15 克

凝胶

150 克

水

400 克

榴莲果肉

50 克

糖霜

25 克

甜糯米粉

115 克

冰皮粉

25 克

植物性白油

步骤说明

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步骤 1

制作内陷——一个小碗里浸泡 凝胶(15克) 和 水(150克) 。然后将其放入双层蒸锅中，加热直到凝胶溶解。保温。

步骤 2

混合新鲜的 榴莲果肉(400克) 和筛过的 糖霜(25克) ，混合物光滑后，倒入凝胶，搅拌均匀。

步骤 3

用剪刀把保鲜膜剪成15块小方块。把榴莲分成25克一小块，用保鲜膜包成一个小球。放入冰箱冷藏至少30分钟。

步骤 4

把 甜糯米粉(25克) 和 冰皮粉(115克) 混合，放在一个大碗里，放在一边。

步骤 5

在锅里加入 糖霜(25克) 和 植物性白油(25克) ，加热煮沸，直到植物性白油融化，用搅拌器搅拌。

步骤 6

将步骤5 所得液体倒入面粉中，用橡皮刮刀将混合物搅拌混合均匀，冷却。然后将面团揉搓均匀，加入鸡蛋黄色（以调味），再将面团揉匀。如果面团太粘了可以再加点面粉。

步骤 7

把面团分成25克一团，然后裹进榴莲馅，滚成球状，表面滚上面粉，轻轻压入模具中，再从模具中取出，放入密封容器中，冰箱冷藏几个小时。开动吧！