步骤说明
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步骤 2
将
烤栗子(240毫升)
切碎，和一半的
牛奶(470毫升)
一起放入平底锅中，炖煮10分钟，加入料理机中，搅拌至顺滑。
步骤 3
在平底锅中加
厚奶油(455克)
，剩余牛奶，3/4的
有机原蔗糖(200克)
，
蜂蜜(170克)
和
盐(2克)
，用中火煮，偶尔搅拌，直至混合物达到85度左右，煮5-10分钟。
步骤 4
当奶油混合物加热时，将
蛋黄(6个)
和剩余的原蔗糖碗中搅拌直至光滑，慢慢地将1杯温热奶油混合物搅入蛋黄混合物搅拌。
步骤 5
将混合物倒回平底锅中，中火加热，直到混合物变稠，达到85度左右，大约7到10分钟。
步骤 6
倒入栗子泥和
香草精(15克)
搅拌均匀，过筛倒入碗中，冷却，约10至20分钟。
步骤 7
将1杯奶油混合物倒入一个小碗中，盖上保鲜膜并放入冰箱冷冻。 用保鲜膜覆盖剩余的混合物，并冷藏至少4小时或最长24小时。
步骤 8
取出两个碗，将小碗中的冰激凌倒入大碗中，搅拌两者混合。
步骤 10
将冰淇淋放到冷冻过的碗中，并在表面上压上保鲜膜，放回冰箱，直到边缘变硬，约1小时。
步骤 11
将冰淇淋转移到密封容器中冷冻，至少2小时。
