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岩烧蜂蜜芝士蛋糕
我也跟风做了最近超流行的岩燒蜂蜜蛋糕。我做的是芝士蛋糕,体组织很绵密,有一股蜂蜜的淡淡的青香,表层带有一点咸咸的口感,真的很不错,再配上一杯热咖啡更加完美了!
烹饪时间
1小时20分钟
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作者:
Anncoo Journal
用餐人数:
6
食材清单
•
250
克
芝士奶酪
•
55
克
玉米油
•
60
克
细砂糖
•
65
克
蜂蜜
•
40
克
自发面粉
•
10
克
玉米粉
•
3
个
大
蛋黄
•
3
个
大
蛋白
•
3
片
车打芝士
•
50
克
鲜奶油
步骤说明
1
.
芝士奶酪(250克)
,
玉米油(30克)
,
细砂糖(35克)
,
蜂蜜(40克)
,以隔热水的方式把材料搅至溶化。然后将芝士糊过滤到一个大碗里。
2
.
将
自发面粉(40克)
和
玉米粉(10克)
一起过筛到芝士糊里稍微拌一拌,加入
蛋黄(3个)
再搅拌均匀即可。
3
.
蛋白霜 -
蛋白(3个)
搅打致泡沫细腻的状态。加入
细砂糖(25克)
,继续搅打硬性发泡(从中速到高速)。
4
.
将1/3份蛋白霜拌入芝士蛋黄面糊里,用刮刀拌匀。然后把剩下的蛋白霜倒入,再翻拌均匀即可。
5
.
芝士糊混合物倒入蛋糕盘烤盘里(7寸活动圆盘,无需铺纸,但要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入蛋糕体),轻轻敲出气泡。
6
.
放入预热烤箱至摄氏120度,用蒸烘法放在烤炉蒸烤20分钟,再用160度继续烤40分钟。
7
.
烤好的蛋糕用刀子刮边缘,这样蛋糕就不会呈现出腰围了。待凉后连蛋糕盘 (盖上锡纸)一起放入冰格处冰冻至隔夜。(蛋糕待凉后会有些回缩 )
8
.
准备煮淋酱之前取出芝士蛋糕倒扣备用。
9
.
表面淋酱 - 用隔水方式煮
车打芝士(3片)
,
玉米油(30克)
,
鲜奶油(50克)
,
蜂蜜(20克)
搅拌至融化至滑。然后马上把淋酱倒在芝士蛋糕上(淋酱须煮到很热才容易铺在蛋糕上),没铺平整也无所谓,因为在烘烤的时候面淋酱即将融化。
10
.
将整个蛋糕放进预热烤箱摄氏180度烘烤约20分钟或表面呈现些焦祥即可。
11
.
蛋糕可放在温室或放入冰箱冷藏后才享用。(可收进冰箱冷藏4天)
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