步骤说明
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步骤 2
筛2次
杏仁粉(90克)
和
糖霜(120克)
。
步骤 3
在一个干净的中碗中，用中速打
蛋白(2个)
直到起泡沫。
步骤 4
加入
塔塔粉(按需)
，再慢慢地一次加入一勺加入
细砂糖(45克)
。继续用高速打蛋白直到硬质发泡。
步骤 5
加入
香草精(4克)
搅拌，如果需要的话可以加入食用色素。
步骤 6
筛好的杏仁粉倒入蛋白轻轻用铲子混合均匀。在盘子上倒上一坨糊状物。如果小峰消失，糊状物就能用了，如果还没好，就要继续搅拌，再试一次。
步骤 7
将糊状物放入圆尖糕点袋里。在准备好的烤盘纸上挤出一个一个1英寸相隔的圆。
步骤 8
将烤纸用力压几次在台上以防有气泡，如果马卡龙用小顶，用湿指尖抚平。
步骤 9
让马卡龙在台子上放置15-30分钟，可能需要个把小时，这得取决于湿度。如果你拿手指碰的时候，糊状物不黏手了，那就可以烤了。
步骤 11
一张烤盘纸上的马卡龙需要烤大约15分钟。如果要烤更大的马卡龙，时间花的久一点。要看着马卡龙以免烤成棕色的。当马卡龙容易从纸上拿下时，就已经好了。
