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法式马卡龙
有什么比自己做马卡龙更有成就感呢?
烹饪时间
30分钟
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作者:
Shinee
用餐人数:
4
食材清单
•
90
克
杏仁粉
•
120
克
糖霜
•
2
个
蛋白
•
按需
塔塔粉
•
45
克
细砂糖
•
4
克
香草精
步骤说明
1
.
准备好烘焙内衬羊皮纸。
2
.
筛2次
杏仁粉(90克)
和
糖霜(120克)
。
3
.
在一个干净的中碗中,用中速打
蛋白(2个)
直到起泡沫。
4
.
加入
塔塔粉(按需)
,再慢慢地一次加入一勺加入
细砂糖(45克)
。继续用高速打蛋白直到硬质发泡。
5
.
加入
香草精(4克)
搅拌,如果需要的话可以加入食用色素。
6
.
筛好的杏仁粉倒入蛋白轻轻用铲子混合均匀。在盘子上倒上一坨糊状物。如果小峰消失,糊状物就能用了,如果还没好,就要继续搅拌,再试一次。
7
.
将糊状物放入圆尖糕点袋里。在准备好的烤盘纸上挤出一个一个1英寸相隔的圆。
8
.
将烤纸用力压几次在台上以防有气泡,如果马卡龙用小顶,用湿指尖抚平。
9
.
让马卡龙在台子上放置15-30分钟,可能需要个把小时,这得取决于湿度。如果你拿手指碰的时候,糊状物不黏手了,那就可以烤了。
10
.
将烤箱预热到150度。
11
.
一张烤盘纸上的马卡龙需要烤大约15分钟。如果要烤更大的马卡龙,时间花的久一点。要看着马卡龙以免烤成棕色的。当马卡龙容易从纸上拿下时,就已经好了。
12
.
将马卡龙移到架子上,放上喜欢的馅。
13
.
享用吧。
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