公仔饼

食材清单

用餐人数

10 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

450 克

水仙面粉

270 克

糖浆

9 克

碱水

115 克

花生油

步骤说明

隐藏图片

步骤 1

把 糖浆(270克) ， 碱水(9克) 和 花生油(115克) 混合均匀。

步骤 2

然后倒入 水仙面粉(450克) 里，用橡皮刮刀拌成软面团，盖上盖，休息20分钟。

步骤 3

卓上洒上少许水仙面粉，把面团轻柔至顺滑，把面团分割成每份大约45克，把面团搓圆，粘上少许粉。

步骤 4

在模具内洒少许粉，然后把面团放入鱼摸里印出形状。排放在烤盘上，底部铺纸。饼之间的距离不要太靠近，避免考得不均匀。压上鱼眼睛(红豆)。

步骤 5

烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10分钟。然后把烤盘取出。待冷约10分钟，才涂上一层的蛋液。然后再送入烤箱继续烘烤大约15分钟至金黄色即可。

步骤 6

表层涂面：蛋黄1个+鲜奶1汤匙 = 搅拌均匀后过滤。

步骤 7

公仔饼待凉后，收在封密的罐子里。可收藏两个星期。