蔓越梅冰皮月饼

这冰皮食谱是献给有些读者买不到我平时用的KCT premix snowskin powder。用的就是普通糕粉(炒熟的糯米粉)。面团蛮粘的，所以一定要戴上朔胶手套，比较好操作。再揉面团时不要洒入太多糕粉，避免冰皮变得太干和硬。

烹饪时间

30分钟

4.5

2 评分

作者: Anncoo Journal

用餐人数:

食材清单

•

75 克

糕粉

•

100 克

糖粉 , 过筛

•

10 克

白油

•

85 克

香兰叶水

•

适量

粉红色素

•

275 克

蔓越梅莲蓉馅

将糕粉(75克) 和糖粉(100克) 一起过筛在一个大碗里。加入白油(10克) ，用手搓匀。

先倒入一半的香兰叶水(85克) ，慢慢的揉拌粉类，再慢慢的倒入香兰叶水至揉拌成面团。洒入少许糕粉，揉到软面团不粘手即可。加入少许粉红色素(适量) 再把面团搓均匀即可。

让面团休息20分钟。换上一双干净的朔胶手套将软面团分割成11份，每份约25克，包入蔓越梅莲蓉馅(275克) 或您喜欢的馅料。

搓圆。沾上一点糕粉，放入模具压花。将月饼收进封密盒子。

冷藏数小时即可享用。