全素意大利茄子三明治

食材清单

用餐人数

4 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

4 个

硬壳凯撒面包

适量

自制红酱

1 个

茄子

250 克

调味面包糠

3 个

素蛋

4 个

墨西哥辣椒

400 克

蘑菇

180 毫升

橄榄油

4 片

全素马苏里拉芝士

适量

盐

45 毫升

橄榄油

步骤说明

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步骤 1

准备好 自制红酱(适量) ，且加热一下。加热好后，转小火保温。

步骤 2

在大号平底锅中，加入 橄榄油(45毫升) 中高火加热，加入 蘑菇(400克) （切片）和 盐(适量) ，偶尔翻炒一下。直到水分蒸发掉，蘑菇变软，加热10分钟至上色。

步骤 3

中号平底锅中加入橄榄油（2汤匙），中高火加热，加入 墨西哥辣椒(4个) （切薄片）和 盐(适量) ，偶尔翻炒一下。直到水分蒸发掉，青椒变软且呈现亮绿色。大约5-8分钟。

步骤 4

取一个中号的浅底碗，将 素蛋(3个) 打匀。在第二个碗中，加入 调味面包糠(250克) 。在平底锅中加入 橄榄油(180毫升) ，中高火加热直到油温达到160摄氏度，冒泡后就倒入面包糠。

步骤 5

分批，把 茄子(1个) （去皮切小块）在素蛋液中蘸一下，然后裹上面包糠。把茄子片放入油中，煎至呈现浅金色，且每一面都熟透，大约每一批煎4分钟。

步骤 6

茄子煎熟之后，出锅，放在厨房纸巾上吸干多余的油分。

步骤 7

把 硬壳凯撒面包(4个) 放入烤箱，205摄氏度烤2分钟，或者表面朝下放在平底锅上稍微烙一下。出锅，舀2汤匙的红酱涂抹在面包的两半上，铺上 全素马苏里拉芝士(4片)