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全素意大利茄子三明治
在经典的意大利小牛肉三明治的基础上做了改良,成就了这款令人垂涎的全素三明治,食谱中用茄子代替了牛肉,很多人说比牛肉的味道会更加好哦。
烹饪时间
45分钟
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作者:
EdgyVeg
用餐人数:
4
食材清单
•
4
个
硬壳凯撒面包
•
适量
自制红酱
•
1
个
茄子
•
250
克
调味面包糠
•
3
个
素蛋
•
4
个
墨西哥辣椒
•
400
克
蘑菇
•
180
毫升
橄榄油
•
4
片
全素马苏里拉芝士
•
适量
盐
•
45
毫升
橄榄油
步骤说明
1
.
准备好
自制红酱(适量)
,且加热一下。加热好后,转小火保温。
2
.
在大号平底锅中,加入
橄榄油(45毫升)
中高火加热,加入
蘑菇(400克)
(切片)和
盐(适量)
,偶尔翻炒一下。直到水分蒸发掉,蘑菇变软,加热10分钟至上色。
3
.
中号平底锅中加入橄榄油(2汤匙),中高火加热,加入
墨西哥辣椒(4个)
(切薄片)和
盐(适量)
,偶尔翻炒一下。直到水分蒸发掉,青椒变软且呈现亮绿色。大约5-8分钟。
4
.
取一个中号的浅底碗,将
素蛋(3个)
打匀。在第二个碗中,加入
调味面包糠(250克)
。在平底锅中加入
橄榄油(180毫升)
,中高火加热直到油温达到160摄氏度,冒泡后就倒入面包糠。
5
.
分批,把
茄子(1个)
(去皮切小块)在素蛋液中蘸一下,然后裹上面包糠。把茄子片放入油中,煎至呈现浅金色,且每一面都熟透,大约每一批煎4分钟。
6
.
茄子煎熟之后,出锅,放在厨房纸巾上吸干多余的油分。
7
.
把
硬壳凯撒面包(4个)
放入烤箱,205摄氏度烤2分钟,或者表面朝下放在平底锅上稍微烙一下。出锅,舀2汤匙的红酱涂抹在面包的两半上,铺上
全素马苏里拉芝士(4片)
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