凤梨蛋糕

食材清单

用餐人数

6 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

100 克

凤梨 , 切丁

50 克

凤梨馅

15 克

粘米粉

40 克

全麦粉

60 克

杏仁粉

3 个

大 鸡蛋

8 克

柠檬汁

45 克

细砂糖

60 克

融化牛油

步骤说明

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步骤 1

预热烤箱摄氏180度。 准备一个7寸圆烤盘，抹油底部铺纸。

步骤 2

将 凤梨(100克) 打成泥，然后和 凤梨馅(50克) ， 柠檬汁(8克) 拌匀，备用。

步骤 3

粘米粉(15克) ， 全麦粉(40克) ， 杏仁粉(60克) 混合均匀在一个碗里。

步骤 4

把 鸡蛋(3个) 的蛋黄和蛋清分离，用高速度把蛋黄和20克 细砂糖(45克) 搅打至松发。拌入粉料，凤梨汁， 融化牛油(60克) ，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 5

将蛋白搅打起，加入25克细糖继续搅打至硬发性。

步骤 6

用橡皮刮刀把蛋白霜分2次翻拌入蛋糊里至均匀即可。倒入烤盘里，烤约50分钟至熟透或竹签插入蛋糕内部，拔出没有粘糊，就表示熟了。

步骤 7

让蛋糕连烤盘待凉约5分钟，才取出放在凉架上待凉。