红豆西米露

食材清单

用餐人数

8 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

285 克

红豆

4000 毫升

水

5 片

香兰叶

180 克

冰糖

100 克

西米

步骤说明

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步骤 1

红豆(285克) 洗净沥干和 香兰叶(5片) 一起放入高压锅内加上 水(2000毫升) 。盖紧锅盖。

步骤 2

让锅内水煮开了，转入中小火煮45分钟。熄火，等待高压锅内冷却约15分钟，就可以打开锅盖。

步骤 3

期间把 西米(100克) 放入筛网用请水冲洗沙谷米2-3次。放入锅内和 水(2000毫升) 一起煮5-8 分钟。要不时搅拌西米避免粘锅底烧糊。熄火再搅一下盖上盖，静置10分钟至西米完全透明。然后倒入过筛网，再用请水冲西米，备用。

步骤 4

拿掉高压锅里的香兰叶。分次将红豆和烫汁放入搅拌机中打碎， 红豆不要打太烂。

步骤 5

然后再把红豆和烫汁倒入另一个锅内煮滚，加入 冰糖(180克) 搅至融化。

步骤 6

转入小火分次加入煮好的西米，搅至西米散开便可。

步骤 7

红豆西米露可趁热吃或待凉放入冰箱冷冻后才享用。