蒸三色蛋

食材清单

用餐人数

2 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

1 个

鸡蛋

1 个

咸鸭蛋

1 个

皮蛋

150 毫升

冷开水

适量

麻油和葱花

步骤说明

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步骤 1

鸡蛋(1个) 和 咸鸭蛋(1个) 蛋白一起打散，加入 冷开水(150毫升) ，轻轻搅拌均匀，备用。

步骤 2

将咸蛋黄和 皮蛋(1个) 切小。放入一个浅盘子上。

步骤 3

把蛋白液再搅匀过筛入咸蛋黄和皮蛋的盘子中。

步骤 4

用大火把水煮沸，混合均匀的蛋液放 入蒸锅中，铺上一张锡纸，以免蒸水滴入蛋中出现蜂窝，盖上锅盖以中火蒸5分钟，然后改用小火再蒸3分钟至蛋刚刚凝固即可。期间要掀开锅盖让热气跑出。

步骤 5

蒸好的三色蛋上撒上 麻油和葱花(适量) ，胡椒粉便可马上享用。