步骤说明
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步骤 1
在搅拌碗中， 混合
面筋(120克)
，
营养酵母粉(6克)
，
洋葱粉(2克)
和
肉类调味料(2毫升)
，
盐(3克)
步骤 2
在大碗中，混合，
蔬菜高汤(180毫升)
，
中东风味芝麻酱(30克)
，用蛋抽搅拌顺滑。
步骤 4
揉捏面团，至有弹性但不干燥；如果粘手的话再撒上一些面筋粉。
步骤 6
把每份面团擀开成1.7厘米厚的肉排状，放入砂锅中，倒上2-3杯蔬菜高汤。
步骤 7
肉排在高汤和
洋葱(1个)
一起，175摄氏度烤1个小时，45分钟时翻个面。
步骤 8
来制作外层脆皮。取三个碗，在第一个碗中，加入
通用面粉(120克)
，
黑胡椒粉(2克)
。混合均匀。
步骤 9
在第二个碗中，加入
素蛋(2个)
粉（用杏仁奶调开）。
步骤 10
最后，在第三个碗中，加入
面包糠(165克)
，
通用面粉(7克)
拌匀。
步骤 11
把每个面筋肉排依次在面粉/黑胡椒，素蛋/杏仁奶和面包糠/面粉的碗中蘸一下。
步骤 12
取大号厚底炸锅，加热1.7厘米-2.5厘米深的
椰子油(适量)
，油的深度应该能没过肉排。
步骤 13
依次煎几块肉排，大约5分钟左右，至呈现金棕色，翻一次面。
步骤 14
用厨房纸拍干多余的油分，然后把肉排放在小圆面包上，浇上你最喜欢的蘑菇汁或者肉汁。
