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用餐人数:

烤洋蓟玉米饼配番茄

这道朴素的家庭式意大利菜肴口味却不简单。可以提前一天制作玉米饼并腌制洋蓟。

烹饪时间

3小时

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作者: Feasting at Home

用餐人数:

食材清单

•

240 毫升

速溶玉米糕粉

•

840 毫升

水

•

10 克

盐

•

1 克

黑胡椒粉

•

3 克

大蒜粉

•

15 毫升

新鲜鼠尾草叶

•

90 毫升

橄榄油

•

2 个

洋蓟

•

30 克

米醋

•

2 撮

盐

•

1 撮

黑胡椒粉

•

455 克

圣女果番茄

•

45 克

青酱

•

15 克

刺山柑

•

120 毫升

布拉塔芝士

•

适量

罗勒叶

•

1 个

柠檬

步骤说明

将洋蓟汆烫一下。把洋蓟(2个) 放入大锅水中，撒上盐(6克) ，柠檬(1个) 的挤汁。把柠檬也放在水中。煮开，然后小火炖煮45分钟。

沥干水分后过冰水。

完全冷却后，对半切开。

用勺子挖掉毛茸茸的部分不要。

再对半切开，一共得到8块。

淋上橄榄油(30毫升) ，米醋(30克) ，盐(1撮) ，黑胡椒粉(1撮) ，轻柔地拌匀。

来制作玉米糕。用中号锅装水(840毫升) ，煮开，加入盐(6克) ，黑胡椒粉(1克) 和大蒜粉(3克) ，慢慢加入速溶玉米糕粉(240毫升) ，不断搅拌。将火力调小，盖上盖子，直到煮熟。

玉米糕糊煮好且变浓稠之后，加入橄榄油(30毫升) 和切碎的新鲜鼠尾草叶(15毫升) ，搅拌均匀。

把面糊倒在抹好油的烤盘上，用抹好油的平底的金属勺子抹平表面，保持厚度为1.8厘米左右。冷藏，直到定型，最好冷藏过夜，不然也至少两个小时。

10.

切成4份，圆形正方形都可以。

11.

将圣女果番茄(455克) 与橄榄油(30毫升) ，盐(1撮) 混合均匀。

12.

将碳炉预热至中高火。

13.

将玉米糕烤一下，直到烤出纹路。关上盖子，翻个面，烤另一面，取出放在盘子上。

14.

将洋蓟的每个面都烤一下，直到微焦且完全加热。放在玉米糕周围。

15.

淋上青酱(45克) ，撒上刺山柑(15克) 和罗勒叶(适量) 。加上几坨布拉塔芝士(120毫升) 增加口感

16.

这也可以呈一人份装盘。铺上玉米糕，再放上布拉塔芝士，青酱，番茄，罗勒，顶部再放一片玉米糕，周围撒上青酱，刺山柑和适量洋蓟，就可以享用啦！