步骤说明
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步骤 1
白洋葱(1个)
，
茴香球茎(1个)
去芯切丁，
土豆(305克)
切片，
大蒜瓣(3个)
粗略切碎，
芦笋(725克)
切掉底部然后改刀，芦笋尖留作装饰。
步骤 2
取一个大号厚底锅，用
油(30毫升)
，中高火翻炒洋葱和茴香球茎，2分钟左右，偶尔翻动一下。
步骤 3
把火力调为中火，继续将蔬菜炒软，大约5-6分钟。
步骤 4
加入大蒜，再翻炒几分钟，直到大蒜炒出香味。
步骤 5
加入
蔬菜高汤(1450毫升)
，和切片的土豆，煮开，盖上锅盖，小火煮15-20分钟，直到土豆熟透，可以用叉子轻松戳穿。
步骤 6
加入芦笋，加大火力，再次煮开，继续加热2-3分钟；不要过度烹煮，否则芦笋变色就不好看了。
步骤 7
离火，稍微冷却一下。分批（记得看上方的提示）将蔬菜打成非常浓郁顺滑的浓汤，加入
新鲜龙蒿(60毫升)
，
罗勒叶(3克)
步骤 8
充分打匀，不要留有香草的颗粒，将它们打碎，为浓汤染上鲜艳的绿色。放回炉灶上，小火加热，不要烧开，不然会变色。
步骤 9
加热的时候加入
白胡椒粉(按需)
，
犹太盐(5克)
步骤 10
把
茴香叶(480毫升)
，
意大利欧芹(60克)
放入滤碗中，架在一大锅烧开的盐水中，稍微浸没一些，加热30秒钟；离火后立刻放入冰水中冷却。
步骤 11
沥干水分，用厨房纸巾挤干水分；放入搅拌器中，加入
芥花油(160克)
，刚好没过食材就可以了（稍微少一些也没关系）。
步骤 12
打匀，如果需要的话再加入一些油，继续搅拌；记住，用的油越少，风味就越浓郁；搅拌1分钟，直到非常顺滑。
步骤 13
放入冰箱，静置尽可能就，最好过夜。用细网筛或者纱布过滤一下。倒入挤瓶中。可以冷藏保存1-2个礼拜，也可以冷冻。
步骤 14
撒上汆烫好的芦笋尖做装饰，淋上
酸奶油(115克)
和茴香油，就可以享用啦。
