步骤说明
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步骤 1
预热烤箱至160摄氏度。在烤箱的中层或者下层放一个网架,准备一个22厘米直径的圆形活底模,底部垫上烘焙纸。
步骤 2
带衣大杏仁(480毫升)
分成三批,放入料理机中打碎;每一批都加上2汤匙的糖,一共使用了6汤匙。
步骤 3
将
半甜巧克力(225克)
,
黄油(225克)
隔水融化,也可以直接放入微波炉,备用。
步骤 4
用电动打蛋器打发
蛋黄(6个)
,直到颜色变浅,大约需要5分钟。加入 1杯的
糖(250克)
低速搅拌。然后加入巧克力糊,翻拌均匀。加入磨碎的杏仁,翻拌均匀。再加入
柑曼怡酒(30毫升)
步骤 5
准一个干净的碗,打发
蛋白(6个)
加入剩余的 1/4杯的
糖(250克)
,直到形成硬尖角。分两次把蛋白加入到巧克力蛋黄糊中混合均匀。
步骤 6
把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中,抹平表面,把蛋糕模具放在烤盘上,烤90分钟。
步骤 7
蛋糕出炉,于模具中,放在烤网上冷却15分钟,然后脱模,充分冷却。
步骤 8
蛋糕冷却后,翻个面,放在盘子上,揭掉烘焙纸。吃之前,在顶部筛上
糖粉(适量)