菜谱
12 食材10 步骤2小时 25分钟

超赞南瓜派

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Alexandra's Kitchen
Alexandra Stafford 是美食博客 Alexandra's Kitchen 的博主,博客里的食谱都很应季,有的简单,有的比较费精力。
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这是一个绝对不会让你失望的食谱。

2小时 25分钟

烹饪时间
Alexandra's Kitchen
Alexandra Stafford 是美食博客 Alexandra's Kitchen 的博主,博客里的食谱都很应季,有的简单,有的比较费精力。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
300
通用面粉
4
6
1
奶油南瓜
350
厚奶油
3
150
3
肉桂粉
2
1
新鲜肉豆蔻 , 磨碎
按需
丁香粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
来制作面团。取一个大碗,混合 通用面粉(300克) 糖(4克) 盐(3克)
步骤 2
无盐黄油(80克) 切拌入面粉中,可以用切板或者叉子背来操作,直到黄油变成颗粒。加入1杯又2汤匙冰水,继续用叉子搅拌,直到成团。
步骤 3
如果太干的话,再加入一些冰水,一次加1汤匙。然后小心地把面团整成球状,分为两份,把每一份都压扁成圆片。
步骤 4
如果是马上做派的话,取一个面片,擀开成22厘米直径的圆形,然后放入冰箱冷藏。另一个面片用保鲜膜包裹起来,冷藏或者冷冻,需要的时候再拿出来用。
步骤 5
同时, 奶油南瓜(1个) 洗干净并一切为二,在南瓜肉上涂上薄薄一层橄榄油,放在垫了烘焙纸的烤盘上,205摄氏度烤到肉质酥软,大约一个小时左右,但是在45分钟的时候就要开始检查状态了。
步骤 6
冷却到可以用手触摸的时候,把南瓜肉用勺子挖出来,加入 厚奶油(350克) 鸡蛋(3个) 糖(150克) 肉桂粉(3克) 姜粉(2克) 盐(3克) 新鲜肉豆蔻(1克) 丁香粉(按需) ,用料理机点打。
步骤 7
同时,来烤派皮。将烤箱预热至205摄氏度,在派皮上盖一层烘焙纸,然后放在重石或者干豆子,烤15分钟。
步骤 8
取出烘焙纸和豆子,继续烤5-10分钟,直到呈现微微的金黄色。
步骤 9
把南瓜泥倒入派皮中,转为190度烤40-60分钟,依据烤箱脾气的不同和南瓜泥的多少,烘焙的时间会有所区别,烤到中心基本凝固就可以了。
步骤 10
可以享用了。

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