步骤说明
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步骤 1
犹太盐(55克)
用
水(3775毫升)
溶解开，加入
干鹰嘴豆(500克)
，浸泡8-24小时。
步骤 2
沥干水分，冲洗一下，然后和
犹太盐(20克)
一起放入汤锅中，倒入水，盖过豆子约7.5厘米。
步骤 3
煮开，然后调小火力，最小火炖煮约45分钟，到鹰嘴豆煮到全熟。鹰嘴豆与水一起冷却，豆子保留在水中。
步骤 4
用高火加热汤锅，加入
橄榄油(60毫升)
，然后放入
黄洋葱(1个)
，
盐(6克)
，搅拌，然后转为小火，然后盖上锅盖。
步骤 5
检查一下，然后过几分钟就搅拌一下，把锅盖上的液体滴回到锅中，使锅中物保持有蒸汽的状态。
步骤 6
如果有烧糊的迹象，就调小火力，然后重新盖上盖子；一直煮到洋葱变软，大约15分钟左右。
步骤 7
加入
孜然籽(2克)
，
红辣椒粉(3克)
，
红辣椒片(适量)
，
香菜(20克)
，
大蒜(2瓣)
，搅拌1分钟。
步骤 8
加入
番茄(180克)
，再煮几分钟，偶尔搅拌一下。
步骤 9
加入煮熟的鹰嘴豆和水，水最后使汤汁盖过鹰嘴豆约5厘米，调大火力，煮开。
步骤 10
调小火力，再煮20分钟，舀2勺汤和豆子倒入搅拌器或研磨器中，打成浓汤---小心，汤汁很烫。
步骤 11
将浓汤倒回汤锅中，搅拌均匀，使汤稍微变得浓稠。尝一下味道，如果汤汁太浓稠的话，适当加水或者剩余的煮豆子的水。
步骤 12
把煮好的北非鹰嘴豆汤盛到碗中，配上一小碗
哈里萨辣酱(适量)
，以及温热的
扁面包(适量)
一起享用。
