菜谱
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柑橘烤鸡

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Alexandra's Kitchen
Alexandra Stafford 是美食博客 Alexandra's Kitchen 的博主,博客里的食谱都很应季,有的简单,有的比较费精力。
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柑橘的加入提升了鸡肉的鲜甜。

1小时 20分钟

烹饪时间
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Alexandra Stafford 是美食博客 Alexandra's Kitchen 的博主,博客里的食谱都很应季,有的简单,有的比较费精力。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
100 毫升
亚力酒
60 毫升
橄榄油
95
鲜榨橙汁
85
鲜榨柠檬汁
30 毫升
颗粒芥末酱
65
10
犹太盐
适量
黑胡椒 , 研磨
8
大 带皮 带骨 鸡腿
4
克莱门氏小柑橘
3
百里香
2
洋葱
8 毫升
茴香籽

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
预热烤箱至245摄氏度。
步骤 2
洋葱(2个) 去皮后一切为四; 克莱门氏小柑橘(4个) 不要去皮,切成薄片。准备好 鲜榨橙汁(45克) 鲜榨柠檬汁(45克) 茴香籽(8毫升) 轻轻压碎。
步骤 3
在一个大号搅拌碗中,制作酱汁;混合 亚力酒(100毫升) 橄榄油(60毫升) 鲜榨橙汁(45克) 鲜榨柠檬汁(45克) 颗粒芥末酱(30毫升) 蜂蜜(65克) 犹太盐(10克) ,用蛋抽搅拌均匀,撒上 黑胡椒(适量) 调味。
步骤 4
如果直接烤制的话,就把 鸡腿(8个) 皮朝上放在一个大号烤盘中,放上橘子片, 百里香(3根) ,洋葱块和压碎的茴香籽。
步骤 5
把酱汁倒在鸡肉上,用手把所有食材和酱汁混合均匀。
步骤 6
如果打算先腌制一下再烤的话:把鸡腿和橘子片,百里香,洋葱,茴香籽一起放入一个大号搅拌碗或者密封袋中,翻滚多次使鸡肉均匀裹上酱汁,然后腌制几个小时至过夜。
步骤 7
30分钟以后,检查一下鸡肉的状态,如果鸡皮上色的速度太快的话,把温度调到205摄氏度,继续烤到鸡皮变成棕黄香脆的状态,大约还需要20-25分钟;烤好后将烤盘取出。
步骤 8
把鸡肉和柑橘,洋葱,以及汁水一起转移到盘子上,醒5-10分钟再吃。
步骤 9
可选:把烤鸡渗出的汁水倒入小奶锅中,中高火加热至沸腾,然后小火炖煮到水分蒸发掉1/3,把加热好的酱汁淋在鸡肉上再享用。

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