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柠檬百里香烤鸡
柠檬,百里香和大蒜一定是料理烤鸡的最佳调料组合。要得到完美的脆皮,就一定要把鸡肉的水分擦拭干净。
烹饪时间
2小时
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作者:
Prigmal Gourmet
用餐人数:
6
食材清单
•
1
个
鸡
•
适量
犹太盐
•
适量
黑胡椒粉
•
8
根
新鲜百里香
•
1
个
柠檬
•
2/3
个
大蒜
步骤说明
1
.
鸡(1个)
从冰箱中取出,放至室温。
2
.
预热烤箱至220摄氏度。
3
.
鸡用冷水冲洗,然后用厨房纸巾拍干水分(一定要非常干)。
4
.
在鸡的表面和内侧都撒上上
犹太盐(适量)
,
黑胡椒粉(适量)
撒多一些。
5
.
在鸡肚子里填入
柠檬(1个)
(对半切开),
新鲜百里香(8根)
,柠檬 (2 个),
大蒜(2/3个)
(不要剥皮,但是拍碎)。
6
.
把鸡腿绑住,正好将鸡肚子封口。
7
.
把鸡放入铸铁锅或者可以进烤箱的平底锅中(铸铁锅很适合),然后放入预热好的烤箱。
8
.
烤50分钟,不要开烤箱门。
9
.
50分钟后,在鸡腿最后的地方插入温度计,应该达到71摄氏度,如果低的话,放入烤箱,继续烘烤,每10分钟测试一次。
10
.
出炉,鸡放在锅中,在渗出的汤汁中加入2-4枝百里香和几片柠檬。
11
.
用大勺子,每隔几分钟就在鸡肉上抹上汤汁。这样可以使汤汁的鲜味充分渗进鸡肉中,且可以用余温使鸡肉的内部温度保持在71摄氏度——最适合享用肉类的温度。
12
.
转移到砧板上,切块。
13
.
可以享用了。
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