菜谱
12 食材8 步骤1小时 55分钟

自制蔬菜高汤

Olga Klyuchtis
我叫Olga,我有两份工作,白天我是勤俭持家的家庭主妇,晚上我是夜班护士。烹饪是我最爱做的事情。
自制的素高汤很容易制作,比市售的口味要好多了。蔬菜高汤是所有高汤中最容易制作的,根本不用处理生肉。

1小时 55分钟

烹饪时间

12

食材
我叫Olga,我有两份工作,白天我是勤俭持家的家庭主妇,晚上我是夜班护士。烹饪是我最爱做的事情。
食材
美制 / 公制
用餐人数:
10
用餐人数 10
2 个
洋葱
3 根
3 根
1 个
大蒜
1 根
225 克
蘑菇
14 克
牛肝菌
1 把
欧芹
10 根
百里香
1 汤匙
整粒黑胡椒
2 片
干月桂叶
适量
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步骤说明

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步骤 1
胡萝卜(3 根) ,芹菜(3 根) ,大葱(1 根) ,新鲜欧芹(1 把) 充分洗净。
步骤 2
把洋葱(2 个) 一切为四,放入16升的汤锅中,不要剥皮,这个皮可以赋予高汤漂亮的棕色。将 胡萝卜(3 根),芹菜(3 根)切成大块,大蒜(1 个) 对半切开,都放入汤锅中。
步骤 3
大葱(1 根) 切下葱绿部分,整个放入锅中;葱白部分切段后放入。
步骤 4
加入剩余的食材——蘑菇(225 克) ,牛肝菌(14 克) ,欧芹(1 把) ,百里香(10 根) ,整粒黑胡椒(1 汤匙) 。
步骤 5
倒满水,留下适当空间防止溢锅。
步骤 6
盖上锅盖,煮开(大约需要15分钟),然后撒上盐调味。我通常只放少许;因为有些食谱中需要将高汤收汁,这样就不会过咸。
步骤 7
转为小火,使高汤保持在微微沸腾的状态,煮1个半小时。煮好后用细网筛,铺上纱布或者厨房纸过滤。
步骤 8
做好后可以马上用,或者放入冰箱或者冷冻室保存。

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