步骤说明
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步骤 1
胡萝卜(3根)
，
芹菜(3根)
，
大葱(1根)
，新鲜
欧芹(1把)
充分洗净。
步骤 2
把
洋葱(2个)
一切为四，放入16升的汤锅中，不要剥皮，这个皮可以赋予高汤漂亮的棕色。将
胡萝卜(3根)
，
芹菜(3根)
切成大块，
大蒜(1个)
对半切开，都放入汤锅中。
步骤 3
大葱(1根)
切下葱绿部分，整个放入锅中；葱白部分切段后放入。
步骤 4
加入剩余的食材——
蘑菇(225克)
，
牛肝菌(15克)
，
欧芹(1把)
，
百里香(10根)
，
整粒黑胡椒(15毫升)
，
干月桂叶(2片)
步骤 6
盖上锅盖，煮开（大约需要15分钟），然后撒上
盐(适量)
调味。我通常只放一点点；因为有些食谱中需要将高汤收汁，这样就不会过咸。
步骤 7
转为小火，使高汤保持在微微沸腾的状态，煮1个半小时。煮好后用细网筛，铺上纱布或者厨房纸过滤。
步骤 8
做好后可以马上用，或者放入冰箱或者冷冻室保存。
