步骤说明
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步骤 1
预热烤箱至190摄氏度。在烤盘上垫上烘焙纸备用。
步骤 2
先准备
芒果(1个)
，将
红洋葱(80克)
切丁，
香菜(6克)
切碎，
青柠(1个)
挤汁。混合所有的食材，室温静置30分钟。
步骤 3
来制作牛油果莎莎酱。
树番茄(270克)
去除外壳，洗掉表皮上黏糊糊的薄膜。
步骤 4
树番茄(270克)
切块；
牛油果(1个)
切丁，
大蒜(2瓣)
去皮，
墨西哥辣椒(1个)
切碎。
步骤 5
把树番茄，牛油果，大蒜，辣椒碎和
香菜叶(6克)
一起倒入料理机中，加入
盐(1撮)
。
步骤 6
打至呈现粗颗粒的泥状，倒入碗中，加入
盐(适量)
调味。表面盖上保鲜膜，静置备用。
步骤 7
取一个小碗，混合
全麦面包糠(135克)
，
橄榄油(30毫升)
，
启波特雷辣椒粉(5毫升)
，
烟熏红辣椒粉(2克)
，
盐(3克)
；取一个大号不沾平底锅，加
特级初榨橄榄油(15克)
锅热之后，加入面包糠混合物。
步骤 8
煸炒面包糠，时常搅拌，炒2-3分钟至香味飘出——当心不要炒焦了，然后离火，盛出备用。
步骤 9
将
225克的罗非鱼柳(2片)
拍干水分后切成2.5厘米*7.5厘米的粗条。取一个浅底碗，将
蛋白(3个)
打散至轻微起泡。
步骤 10
摆出一条流水线：鱼，蛋白，调味面包糠和准备好的烤盘。
步骤 12
鱼在煎的时候，将
红萝卜(4个)
切细丝，
卷心菜(240克)
切细丝，
青柠(1个)
挤汁。将上述食材和
盐(适量)
混合。
步骤 13
抖落掉多余的蛋白，再把鱼条在面包糠中滚一圈，然后轻轻压实。
步骤 14
把鱼条摆放在烤盘上，每根间隔2.5厘米，再把鱼条放入烤箱，烤10分钟，直到鱼肉呈现不透明色。
步骤 15
最后，将
15厘米直径的软质面粉墨西哥薄饼(8个)
热一下。我喜欢把用钳子夹住饼直接放在煤气上烤，每面烤10秒，直到微焦。
步骤 16
来组装塔可。在温热的饼上涂抹上足量的莎莎酱，然后放上几片鱼。
