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宽叶羽衣甘蓝叶卷藜麦沙拉和毛豆青酱
一款全素的加州风味藜麦沙拉,用健康的蔬菜包裹起来吃。
烹饪时间
35分钟
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作者:
Cotter Crunch
用餐人数:
4
食材清单
Edamame Pesto
•
150
克
毛豆
•
1
瓣
大蒜
•
35
克
葵花籽
•
45
毫升
橄榄油
•
8
克
柠檬汁
•
适量
海盐和黑胡椒
California Quinoa Salad
•
340
克
藜麦
, 煮熟
•
80
克
红洋葱
, 切碎
•
1
个
罗马番茄
•
80
克
芒果
, 切丁, 去皮
•
75
克
红灯笼辣椒
, 切
•
10
克
香菜
, 切碎
•
15
克
蔓越莓干
•
50
克
葵花籽
•
30
克
红酒醋
•
3
克
海盐
•
按需
黑胡椒
•
1
把
宽叶羽衣甘蓝
, 去茎
步骤说明
1
.
首先,来制作青酱;煮熟
毛豆(150克)
,去壳,放凉
2
.
接着,把毛豆,
大蒜(1瓣)
,
葵花籽(35克)
放入搅拌器中,打匀后加入
橄榄油(45毫升)
,
柠檬汁(8克)
,
海盐和黑胡椒(适量)
,再次打匀,至呈现浓厚的酱汁状。
3
.
舀入碗中,放在一边,或者盖上保鲜膜放入冰箱保存,大约要做出1杯的量。
4
.
现在来制作加州风藜麦沙拉。可以使用隔夜的藜麦饭来制作。
5
.
红洋葱(80克)
,
罗马番茄(1个)
,
红灯笼辣椒(75克)
,
芒果(80克)
放入大号搅拌碗中与
藜麦(340克)
混合,加入
香菜(10克)
,
蔓越莓干(15克)
,
葵花籽(50克)
,翻拌均匀。
6
.
加入
红酒醋(30克)
,
海盐(3克)
,
黑胡椒(按需)
,再次翻拌。
7
.
宽叶羽衣甘蓝(1把)
切掉菜梗只留菜叶的部分。把每片叶子清洗干净,沥干水分后放在两层厨房纸中间,放入微波炉叮10秒,至轻微冒烟且变软。
8
.
取出,揭掉厨房纸后把叶子展开放在砧板或者盘子上。
9
.
接着,舀出2-4汤匙的酱汁抹在羽衣甘蓝上,然后放上1/4杯到1/3杯的藜麦沙拉,紧紧地卷起来。重复这个步骤直到用完藜麦沙拉和酱汁,实在用不完也可以保存起来之后再用。
10
.
可以享用啦!
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