步骤说明
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步骤 1
来制作奶黄馅。取一只小奶锅，用最小火加热，融化
细砂糖(100克)
和
牛奶(100毫升)
步骤 2
将
小麦淀粉(120毫升)
，
低筋面粉(15克)
和
吉士粉(22毫升)
迅速过筛，然后混合均匀。加入
鸡蛋(2个)
，
无盐黄油(30克)
。全程用力搅拌，直到所有材料混合均匀，没有结块。
步骤 3
加热至混合物变得浓稠，呈现膏状，离火，然后继续搅拌几分钟，至顺滑细腻。
步骤 4
盛出，冷却，并盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏几个小时至变硬，可以轻松塑形的程度。
步骤 5
混合
牛奶(185克)
，
糖(40克)
，
植物油(20克)
，搅拌均匀，然后与
糯米粉(45克)
，
粘米粉(35克)
，
小麦淀粉(20克)
混合均匀。
步骤 7
盖上保鲜膜，高火蒸大约30分钟，直到呈现半透明色
步骤 8
盛出，然后用筷子用力搅拌几分钟至细腻顺滑。盛到盘子中，盖上保鲜膜。然后用双手揉捏几分钟，至表面变得油亮。放入冰箱冷藏至少4个小时，再继续后面的步骤。
步骤 9
取炒锅，中小火翻炒
糯米粉(50克)
，至呈现浅黄色，离火后放在一边冷却。
步骤 10
称取20克的皮和30克的馅，都团成球状。
步骤 11
准备好手粉，馅料，皮和月饼模具。把模具组装好，然后撒上粉防粘，抖落掉多余的面粉备用。
步骤 12
用皮包住馅料，先团成球状，然后整成椭圆形。把面团放入模具中，先将面团边缘与模具分离，然后用手指压平底部，最后按压模具压出花纹。
步骤 13
然后小心地脱模，如果月饼粘模具的话，用另一只手一起辅助脱模。
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