菜谱
9 食材清单 18 步骤 2小时

帕尔马干酪烧茄子

脆嫩多汁的茄子,混合浓郁的意大利番茄酱,内里以及帕玛森芝士和马苏里拉混合为馅料。
帕尔马干酪烧茄子 company_brand_suffix
脆嫩多汁的茄子,混合浓郁的意大利番茄酱,内里以及帕玛森芝士和马苏里拉混合为馅料。
2小时
烹饪时间

食材清单

用餐人数
6
美制 / 公制
1
马苏里拉芝士
适量
罗勒叶
2/3
胡萝卜 , 切
2/3
洋葱
1
番茄 , 切碎
适量
Parmigiano Reggiano奶酪
适量
特级初榨橄榄油
适量
植物油
5
长条茄子

步骤说明

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步骤 1
长条茄子(5根) 切成条状,铺在碗中,撒上适量盐,腌制20分钟,去除水分和苦味。
步骤 2
在锡纸上撒适量面粉,然后用厨房纸巾把茄子擦干,在每一面都抹上面粉,用手轻轻按压一下防止撒落。
步骤 3
做完后,煎锅中加热 植物油(适量) ,然后放入茄子煎到开始呈现棕色。
步骤 4
盛出后放在铺好厨房纸的盘子上,吸掉多余的油分。
步骤 5
在深底锅或者奶锅中加入 特级初榨橄榄油(适量) ,加热后,加入 胡萝卜(2/3个) (切丁), 洋葱(2/3个) (切丁),煎成金黄色。
步骤 6
加入 番茄(1罐) ,以及一撮岩盐,搅拌均匀。
步骤 7
加入 罗勒叶(适量) ,搅拌均匀。
步骤 8
酱汁加热20分钟,不要再久了否则会过于浓稠(等下放入烤箱中还要继续加热)。停止加热后再持续搅拌几分钟。
步骤 9
烤箱预热至180摄氏度。
步骤 10
用勺子取少许酱汁,铺在烤盘底部,然后用勺子背抹开,薄薄一层即可。
步骤 11
铺上茄子条,排列得紧一些,不要留有空隙。
步骤 12
再抹上一些番茄酱,这一次放多一些,烤盘的四个角都要放入酱汁,这样的话边缘就不容易烤焦。
步骤 13
撒上 马苏里拉芝士(1块) ,在刨上帕玛森芝士。
步骤 14
接着,再铺上一层茄子片,重复以上步骤。
步骤 15
再重复一次,但是这一次不要加马苏里拉了,只要放 Parmigiano Reggiano奶酪(适量)
步骤 16
进烤箱烤30-40分钟,按照烤箱的脾气酌情增减时间。
步骤 17
出炉后冷却15-20分钟,切成条或者块,就可以享用啦,也可以撒上 罗勒叶(适量)
步骤 18
可以享用啦!
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