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烤苹果奶酥
不论是什么季节,烤苹果奶酥都是一道治愈的甜点,每个家庭都有独门秘方。这里分享的是我的意大利版本。
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
vincenzosplate
用餐人数:
8
食材清单
•
6
个
苹果
•
2
个
鸡蛋
•
150
克
室温软化黄油
•
400
克
通用面粉
•
2
克
泡打粉
•
25
克
肉桂粉
•
4
克
香草精
•
1
个
柠檬
, 擦皮
•
210
克
细砂糖
•
15
克
黄油
•
250
克
马斯卡彭芝士
•
15
克
糖粉
步骤说明
1
.
预热烤箱至70摄氏度。
2
.
苹果(6个)
去皮去核,切成小丁,放入小奶锅中,倒入水没过苹果。
3
.
中火煮苹果约10-15分钟,直到苹果变软。
4
.
融化少量的
黄油(15克)
,然后用刷子在模具的底部很边缘均匀地刷上一层油脂,边角都要刷到,防粘。
5
.
倒入少量的面粉,摇晃一下,使面粉自然粘到模具上,形成薄薄的一层。
6
.
通用面粉(400克)
,
泡打粉(2克)
,
细砂糖(150克)
一起加入大号搅拌碗中,加入
柠檬(1个)
(可以用一半,也可以用一整个)。
7
.
室温软化黄油(150克)
掰成小块,加入混合物中,用手把黄油和面粉搓匀。
8
.
在混合物中心位置挖一个小坑,
鸡蛋(2个)
。
9
.
加入
香草精(4克)
到鸡蛋中,用手指混合均匀,然后与面粉混合。
10
.
持续搅拌,直到出现细小的颗粒状,继续用两个手一起混合,直到成为大小不一的面团,这样就做好奶酥了!
11
.
继续来做苹果的部分!倒掉奶锅中多余的液体,使水面与苹果齐平。然后加入
细砂糖(60克)
和
肉桂粉(25克)
(按你的喜好来加)。混合均匀。
12
.
奶酥做好后,在模具底部均匀地撒上一把,继续这个步骤,直到底部形成约1厘米厚的奶酥层,边缘部分要再高一些。
13
.
苹果和肉桂粉以及砂糖混合均匀后,用汤匙加入到奶酥粒上,不要盛太多的糖浆过去,这会使得蛋糕变得太湿润,可能会塌陷。在苹果顶部浇上少许糖浆就可以了。
14
.
从边缘开始,撒上剩余的奶酥粒,盖住苹果。完成之后,把模具摇晃一下,使表面变得平整。
15
.
放入烤箱,70摄氏度烘烤40分钟。
16
.
来制作奶油。在小碗中混合
马斯卡彭芝士(250克)
,
糖粉(15克)
。混合均匀,直到砂糖溶解,加入非常细的柠檬皮,混合均匀。
17
.
苹果奶酥出炉冷却,如果热切的话会碎掉。在顶部,用网筛筛上糖粉,然后把奶酥放在白色盘子上。
18
.
从碗中舀一大勺奶油,放在苹果奶酥边上,可以再放上草莓和食用花卉做装饰
19
.
好好享用叭!
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