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新加坡香辣海鲜叻沙
菜谱中的海鲜可以用牛肉或者鸡肉替换——加入叻沙之前先煎至变色。
烹饪时间
30分钟
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作者:
Marc Fosh
用餐人数:
4
食材清单
•
12
个
虾仁
•
48
个
新鲜青口贝
•
120
毫升
干白
•
1
个
洋葱
•
90
毫升
橄榄油
•
600
毫升
鱼高汤
•
2
片
泰国柠檬叶
•
300
毫升
椰奶
•
15
克
酱油
•
30
毫升
鱼露
•
340
克
新鲜鸡蛋面
•
4
克
新鲜香菜叶
•
2
根
葱
•
3
瓣
大蒜
•
10
克
新鲜生姜
•
2
根
柠檬草
•
1
把
香菜
•
2
个
新鲜红辣椒
•
2
克
姜黄粉
步骤说明
1
.
柠檬草(1根)
切成小段。
洋葱(1个)
切碎。
新鲜香菜叶(4克)
粗略切碎。
葱(2根)
切成葱花。
新鲜青口贝(24个)
去掉须并搓洗干净,然后放回冰箱中。
2
.
在料理机中,加入去皮的
大蒜(3瓣)
,
新鲜生姜(10克)
,
柠檬草(1根)
,
香菜(1把)
,
新鲜红辣椒(2个)
,
姜黄粉(2克)
,
橄榄油(30毫升)
,打成泥状备用。
3
.
取一个厚底锅,加热
橄榄油(60毫升)
,小火炒洋葱丁,加入叻沙酱,
干白(120毫升)
,
椰奶(300毫升)
,
酱油(15克)
,
鱼露(30毫升)
。
4
.
鱼高汤(600毫升)
和
泰国柠檬叶(2片)
一起煮开,注意搅拌。
5
.
加入
新鲜鸡蛋面(340克)
和
新鲜青口贝(24个)
,煮一分钟,然后加入
虾仁(12个)
。
6
.
炖煮2-3分钟,不要盖锅盖。
7
.
分装到深型的面碗中,撒上香菜碎和葱花,趁热吃吧!
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