步骤说明
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步骤 2
在锅中混合大号的
熟香蕉(2个)
，
黄糖(25克)
，用蛋抽把香蕉尽可能地搅碎，加入
面包粉(25克)
，混合均匀。
步骤 3
锅中火加热到混合物变得浓稠，放入冰箱冷藏，降温至可以用手触碰的程度。
步骤 4
把香蕉泥加入立式搅拌器的碗中（或者放入大碗中，如果你用带钩状头的手持搅拌器）。加入
面包粉(275克)
，
鸡蛋(1个)
，
即发干酵母(5克)
，
盐(2克)
。
步骤 5
中速搅拌，至面团有弹性且光滑，大约需要3-5分钟。面团摸上去黏黏的但是不会太湿。如果面团摸上去干，且很难成团的话，再加入一些香蕉泥。
步骤 6
1汤匙1次，加入软化的
无盐黄油(45克)
揉捏，直到黄油与面团充分融合。把搅拌器的速度调到高速，揉捏10分钟，直到面团非常有弹性，有光泽且光滑。
步骤 7
面团此时应该能形成手套膜。用保鲜膜把碗盖起来，放在温暖的地方发酵2个小时，至两倍大。
步骤 8
把面团转移到事先撒了粉的案板上，擀成1厘米厚的面片；切出尽可能多的甜甜圈，然后把边角料收集起来，再切一次。最后得到12-14个甜甜圈，和甜甜圈洞。
步骤 9
把甜甜圈转移到撒了粉的烤盘上，盖上保鲜膜，发酵1个小时，至微微变大（到位的二发对于是否能做出具有空气感的甜甜圈非常重要）。
步骤 10
炸甜甜圈；在炸锅中倒入
芥花油(适量)
，4厘米深，中高火加热至油温达到175摄氏度，插入筷子四周立刻出现小泡泡。
步骤 11
轻柔地下入甜甜圈，一锅不要炸太多，时常翻面，至甜甜圈膨胀且呈现金棕色，滤干油分后放在网架上，剩余的甜甜圈如法炮制。
步骤 12
吃之前，混合
糖粉(55克)
，
多香果粉(2克)
，用勺子舀一大勺撒在温热的甜甜圈上，可以享用啦！
