菜谱
8 食材清单 8 步骤 15分钟

土豆泥大蒜黄油酱配炸刺山柑

大蒜黄油酱可以事先制作好,在吃之前放在明火边稍微加热,并不断搅拌。搭配烤鱼,烤鸡或者烤蔬菜都非常好吃。
土豆泥大蒜黄油酱配炸刺山柑 company_brand_suffix
大蒜黄油酱可以事先制作好,在吃之前放在明火边稍微加热,并不断搅拌。搭配烤鱼,烤鸡或者烤蔬菜都非常好吃。
15分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制
15
刺山柑
75
土豆
25
第戎芥末
1
蛋黄
4
大蒜
120
无盐黄油
适量
海盐
30 毫升
橄榄油

步骤说明

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步骤 1
取一个小号汤锅,混合 刺山柑(15克) 橄榄油(30毫升) ,中火加热。将刺山柑炸几分钟直到萎缩且变脆(最后可能会溅油)。沥干后备用。
步骤 2
大蒜(2瓣) 磨成蒜泥; 无盐黄油(120克) 切成小丁,备用。
步骤 3
土豆(75克) 用马铃薯捣碎器压成尽可能细腻的土豆泥(如果没有这个工具的话,就上手捏到没有结块),然后把土豆泥倒入一个小锅中。
步骤 4
加入又 第戎芥末(25克) ,鸡 蛋黄(1个) 大蒜(2瓣) ,用叉子搅拌均匀,至可以涂抹的状态。
步骤 5
把小锅放在开着中小火的炉灶边保温(火力不要大到把内容物煮熟)。然后分次加入几块黄油,搅拌至黄油融化且被完全吸收,再加入下一块。
步骤 6
如果黄油融化不了的话,就将锅靠近火源,使其温度升高,直到黄油被完全吸收。如果你追求那种丝滑的口感的话,可以将土豆泥过一次筛。
步骤 7
最后,加入炸好的刺山柑,如果需要的话,加入 海盐(适量) 调味。
步骤 8
做好的土豆泥大蒜黄油酱搭配烤鱼,烤鸡或者烤蔬菜都很棒。
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