步骤说明
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步骤 1
带茎的长条红辣椒(160克)
，
带茎的长条绿辣椒(55克)
，
带茎的小亚洲红辣椒(35克)
清洗干净，然后剁碎。
步骤 2
姜末(6克)
切配好，分成两份。
大蒜(5瓣)
也如此操作。
紫苏叶(15克)
切成碎末。
步骤 3
在奶锅中加入所有的辣椒，紫苏叶，1/2姜末和蒜末，
芥花油(105克)
，
鱼露(45毫升)
，
白胡椒粉(1克)
。
步骤 4
中小火加热，偶尔搅拌一下，辣椒会开始出水，然后蒸发掉。
步骤 5
持续加热10分钟，直到没有肉眼可见的液体，然后继续煮3-4分钟，挤压出辣椒中的水分，不要把它们压成泥就好。
步骤 6
混合物的体积会缩小些，辣椒应该变得柔软。关火。加入另外剩余的姜末和蒜末，
糖(2克)
，
米醋(1克)
。
步骤 7
辣酱充分冷却后，转移到密封容器中，静置至少几个小时到一天，增加风味。
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