步骤说明
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步骤 1
来制作腌料。
水(240毫升)
烧开,倒入碗中,加入
海盐(6克)
溶解,备用。
步骤 2
来制作乳清:把
有机全脂原味酸奶(240毫升)
倒在纱布上,放在筛子上,把乳清过滤到奶锅中。
步骤 3
混合水果块(960毫升)
切成小丁,放入一个大号的搅拌碗中,加入
肉桂粉(4克)
,
香菜籽(2克)
,
卡宴辣椒粉(2克)
。
步骤 4
新鲜香菜(25克)
,
薄荷叶(15克)
粗略切碎,加入到混合物中。同时,
姜粉(4克)
磨碎后也加入到混合物中,挤上新鲜
青柠汁(适量)
。
步骤 5
加入
海盐(2克)
和
葡萄干(50克)
步骤 7
把混合物倒入
1升容量的梅森罐(1个)
,稍微压一下,腾出尽可能多的空间,并挤出多余的水分。在混合蔬菜上倒上之前做好的海盐水,倒到杯子收口处上方2.5厘米。
步骤 8
盖上Kraut Source的专用盖子。
步骤 9
渍蔬菜室温发酵3-5天,发酵好之后,换上普通的梅森罐盖子,拉环向上,保存于冰箱中。