菜谱
13 食材清单 9 步骤 30分钟

酸甜发酵蔬菜

简单易做的发酵蔬菜食谱。
酸甜发酵蔬菜 company_brand_suffix
简单易做的发酵蔬菜食谱。
30分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
6
美制 / 公制
960 毫升
混合水果块
50
葡萄干
25
新鲜香菜
15
薄荷叶
4
肉桂粉
2
香菜籽
2
卡宴辣椒粉
4
姜粉
8
海盐
240 毫升
有机全脂原味酸奶
240 毫升
适量
青柠汁
1
1升容量的梅森罐

步骤说明

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步骤 1
来制作腌料。 水(240毫升) 烧开,倒入碗中,加入 海盐(6克) 溶解,备用。
步骤 2
来制作乳清:把 有机全脂原味酸奶(240毫升) 倒在纱布上,放在筛子上,把乳清过滤到奶锅中。
步骤 3
混合水果块(960毫升) 切成小丁,放入一个大号的搅拌碗中,加入 肉桂粉(4克) 香菜籽(2克) 卡宴辣椒粉(2克)
步骤 4
新鲜香菜(25克) 薄荷叶(15克) 粗略切碎,加入到混合物中。同时, 姜粉(4克) 磨碎后也加入到混合物中,挤上新鲜 青柠汁(适量)
步骤 5
加入 海盐(2克) 葡萄干(50克)
步骤 6
加入1汤匙的乳清,混合均匀。
步骤 7
把混合物倒入 1升容量的梅森罐(1个) ,稍微压一下,腾出尽可能多的空间,并挤出多余的水分。在混合蔬菜上倒上之前做好的海盐水,倒到杯子收口处上方2.5厘米。
步骤 8
盖上Kraut Source的专用盖子。
步骤 9
渍蔬菜室温发酵3-5天,发酵好之后,换上普通的梅森罐盖子,拉环向上,保存于冰箱中。
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