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酸甜发酵蔬菜
简单易做的发酵蔬菜食谱。
烹饪时间
30分钟
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作者:
KrautSource
用餐人数:
6
食材清单
•
960
毫升
混合水果块
•
50
克
葡萄干
•
25
克
新鲜香菜
•
15
克
薄荷叶
•
4
克
肉桂粉
•
2
克
香菜籽
•
2
克
卡宴辣椒粉
•
4
克
姜粉
•
8
克
海盐
•
240
毫升
有机全脂原味酸奶
•
240
毫升
水
•
适量
青柠汁
•
1
个
1升容量的梅森罐
步骤说明
1
.
来制作腌料。
水(240毫升)
烧开,倒入碗中,加入
海盐(6克)
溶解,备用。
2
.
来制作乳清:把
有机全脂原味酸奶(240毫升)
倒在纱布上,放在筛子上,把乳清过滤到奶锅中。
3
.
混合水果块(960毫升)
切成小丁,放入一个大号的搅拌碗中,加入
肉桂粉(4克)
,
香菜籽(2克)
,
卡宴辣椒粉(2克)
。
4
.
新鲜香菜(25克)
,
薄荷叶(15克)
粗略切碎,加入到混合物中。同时,
姜粉(4克)
磨碎后也加入到混合物中,挤上新鲜
青柠汁(适量)
。
5
.
加入
海盐(2克)
和
葡萄干(50克)
6
.
加入1汤匙的乳清,混合均匀。
7
.
把混合物倒入
1升容量的梅森罐(1个)
,稍微压一下,腾出尽可能多的空间,并挤出多余的水分。在混合蔬菜上倒上之前做好的海盐水,倒到杯子收口处上方2.5厘米。
8
.
盖上Kraut Source的专用盖子。
9
.
渍蔬菜室温发酵3-5天,发酵好之后,换上普通的梅森罐盖子,拉环向上,保存于冰箱中。
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