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甜菜根意式海鲜炖饭
甜菜根的使用为传统的意式炖饭带来了靓丽的色彩。
烹饪时间
45分钟
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作者:
Curious Fig
用餐人数:
2
食材清单
•
6
个
带子
•
2
个
甜菜根
•
1
个
橙
•
1
个
柠檬
•
适量
香葱
•
180
毫升
羊奶酪
•
115
克
软质山羊奶酪
•
960
毫升
鸡高汤
•
240
毫升
意大利奥米
•
适量
藏红花盐
•
120
毫升
干白
•
15
毫升
葡萄籽油
•
5
毫升
橄榄油
•
45
克
黄油
•
1
个
小
黄洋葱
•
2
瓣
大蒜
•
适量
盐和黑胡椒
步骤说明
1
.
预热烤箱至150摄氏度
甜菜根(2个)
洗干净并去皮。取其中一个磨成泥,另一个用多功能切片器切成薄片。
2
.
橙(1个)
,
柠檬(1个)
去皮屑,柠檬挤汁。
3
.
大蒜(2瓣)
剁碎,
黄洋葱(1个)
切小丁,
香葱(适量)
切碎。
4
.
羊奶酪(180毫升)
磨碎。
5
.
带子(6个)
洗干净后用厨房纸吸干水分。撒上适量
盐和黑胡椒(适量)
调味。放入冰箱冷藏。
6
.
鸡高汤(960毫升)
倒入汤锅中,小火加热。在烤盘上放一个不锈钢烤网,喷上防粘喷雾。
7
.
甜菜根片中加入
橄榄油(5毫升)
和1小撮盐拌匀。平铺在烤网上,放入烤箱烤大约20分钟,直到甜菜根片烤透且变得香脆。
8
.
在一个直筒状的锅中中火融化
黄油(45克)
。加入洋葱,大蒜和
藏红花盐(适量)
搅拌,煮大约3分钟,直到洋葱变软且呈现透明色。
9
.
加入
意大利奥米(240毫升)
,煮几分钟,时常搅拌,直到米粒炒熟。
10
.
马上倒入
干白(120毫升)
,不断搅拌,直到酒基本挥发。
11
.
一次倒入1/4杯鸡高汤,时常搅拌。每次加入高汤都要使其被米粒充分吸收,再加入下一勺。
12
.
还剩下1/2杯高汤的时候,拌入1/4杯甜菜根泥。
13
.
加入剩余的高汤,拌入芝士碎,柠檬汁,柠檬皮屑和橙子皮屑。尝一下味道后,调整一下口味。
14
.
盖上锅盖,关火。取一个重型煎锅,中高火加热
葡萄籽油(15毫升)
15
.
带子放入锅中,每一面煎1-2分钟。煎的时候不要去翻动它们。这样的话才能煎出漂亮的脆皮。
16
.
装盘。在盘子里先铺上1杯的炖饭,然后再放上3个带子,撒上新鲜的
软质山羊奶酪(115克)
,香葱和甜菜根脆片。
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