步骤说明
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步骤 1
准备两个烤盘,铺上烘焙纸。预热烤箱至160摄氏度。
步骤 2
把
原蔗糖(200克)
倒入奶锅中,中火加热,搅拌至糖开始溶解;转为中小火,继续搅拌,直到糖全部溶解。
步骤 3
把融化好的糖倒在一个烤盘上,充分冷却,大约需要15分钟。
步骤 4
糖变硬之后,用刀切成小块,放进冰箱备用。
步骤 6
无盐黄油(240克)
,
糖粉(110克)
高速打发3分钟,至蓬松而顺滑。
步骤 7
拌入
香草精(15克)
,
薰衣草粉末(7克)
,
盐(2克)
和柠檬皮屑。
步骤 8
拌入
白面粉(480毫升)
,基本拌匀还未呈现光滑面团的时候,加入焦糖片。
步骤 10
取一半的面团,在干净的砧板或者案板上搓成长条状。
步骤 11
在案板的底部电一张保鲜膜,把长条滚到保鲜膜上,边滚边用保鲜膜包裹起来。
步骤 13
取下保鲜膜,把长条切成1.7厘米厚的圆片,排列在垫好烘焙纸的烤盘上,撒上
细砂糖(20克)
——不用全部用光。用叉子轻轻在酥饼中心位置插一下。
步骤 14
放入烤箱,烘烤15-20分钟,到曲奇呈现金棕色。完全冷却后再吃。吃不完的曲奇放在密封容器里,可以室温保存1个礼拜。