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山核桃布朗尼配酪奶糖霜
升级版的布朗尼配方。
烹饪时间
50分钟
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作者:
Curious Fig
用餐人数:
12
食材清单
•
115
克
无糖巧克力
•
240
克
无盐黄油
•
360
克
细砂糖
•
25
克
香草精
•
120
克
通用面粉
•
110
克
山核桃
, 切碎
•
45
克
酪奶
•
45
克
100%可可粉
•
660
克
糖粉
•
5
毫升
烟熏片状海盐
•
3
个
鸡蛋
步骤说明
1
.
预热烤箱至175摄氏度。准备一个20厘米*20厘米的烤盘,抹上黄油或者喷上防粘喷雾。
2
.
准备一个大号碗,放入
无盐黄油(180克)
,
无糖巧克力(115克)
,微波炉高火加热,每20秒拿出来搅拌一下,直到黄油和巧克力完全融化,搅拌至巧克力顺滑。
3
.
拌入
细砂糖(360克)
,搅拌顺滑,然后拌入
香草精(15克)
。
4
.
拌入
鸡蛋(3个)
;慢慢拌入
通用面粉(120克)
,拌匀之后,加入
山核桃(110克)
。
5
.
把布朗尼面糊均匀地倒入烤盘中,抹平表面,放入烤箱烤25分钟,直到表面凝固,并且牙签插入中心后会带出一些湿润颗粒的程度。
6
.
出炉,室温冷却10分钟,然后放入冰箱中冷却15分钟。
7
.
来制作糖霜。中火加热一个小奶锅,加入
无盐黄油(60克)
,
酪奶(45克)
,
100%可可粉(45克)
,搅拌均匀。
8
.
快要煮沸的时候(你会看到一些小气泡浮上表面),立刻把面糊倒入大号搅拌碗中。
9
.
加入
糖粉(330克)
,用手持搅拌机搅拌。
10
.
分次加入剩余的
糖粉(330克)
,每次加1杯,直到糖霜变得顺滑且蓬松。拌入
香草精(15克)
。
11
.
可以在脱模前淋上糖霜,也可以把布朗尼放到蛋糕台上再淋上糖霜。做完淋面之后,马上撒上
烟熏片状海盐(5毫升)
(比如maldon牌),要撒得均匀一些。切片,可以开动啦!
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