步骤说明
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步骤 2
混合：
温水(360毫升)
粗粒盐(25克)
无盐黄油，
黄砂糖(25克)
在搅拌机的碗里，撒上
活性干酵母(1袋)
，静置10分钟，或直到酵母起沫
步骤 3
加入
中筋面粉(540克)
，用面团钩低速混合至完全融合，如果面粉太潮，一次再加入一勺面粉
步骤 4
搅拌器增至中速糅合面粉至平滑，能在碗里拉开，约4-5分钟
步骤 5
将面粉放入大的加点油的碗里盖上湿茶巾，放在温暖的地方1小时
步骤 6
烤箱预热到220度，准备2个带有羊皮纸的半烤盘，在炖锅里加入：
水(2400毫升)
小苏打(145克)
，并煮沸
步骤 7
同时，将面团从碗里拿出，放在干净的案板上，如果你的面粉还有点黏，再撒上一点面粉，反之如果有点干，你可以在案板上撒上些油
步骤 8
将面团均匀分成8块，用湿茶巾盖在你不立即处理的面团上
步骤 9
拿出一块面团，用手搓成55厘米长的绳子，将面团做成U型，将右端放到左边来，左端放到右边去，轻轻按压U型的底部
步骤 10
将扭结面包放入烤盘里，，盖上纱布再去做其它的面包
步骤 11
一次放入2个扭结面包在开水里30秒，用勺子溅落顶部，小心地用宽抹刀拿出面包放入烤盘静置
步骤 12
打
蛋黄(1个)
再加
水(2400毫升)
，用鸡蛋液刷在面包上，粗略撒上
海盐(适量)
，放烤箱烤15-18分钟
