步骤说明
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步骤 1
洋葱(1个)
切丁,
大蒜(4瓣)
剁碎。
步骤 2
芹菜(3根)
切成小段,1/2或1/4量的
蘑菇(10个)
切成块。
步骤 3
牛肉(900克)
切成1.5厘米的丁,多撒上
盐和黑胡椒(适量)
调味。
步骤 4
准备一个铸铁锅或者大汤锅,加热,加入
橄榄油(30毫升)
。分批倒入牛肉丁,煸炒至表面变色。用漏勺盛出,放在盘子上,重复直到所有牛肉都过一遍油。
步骤 5
在同一个锅中,接入洋葱丁,煸炒至洋葱变软并呈现透明色。
步骤 8
接着,加入
番茄膏(35克)
,
干百里香(1克)
,
干迷迭香(按需)
。再撒上
盐和黑胡椒(适量)
调味。充分翻炒,然后把牛肉倒回锅里,渗出的汁水也要一起倒进去。
步骤 9
倒入
黑啤(360毫升)
,
牛肉高汤(480毫升)
,煮开。
步骤 10
加入
月桂叶(1片)
,
红糖(35克)
,转小火炖煮约1个小时。
步骤 11
大约一个小时后,加入
土豆(300克)
。盖上锅盖,继续小火炖煮30分钟。
步骤 12
接着,制作水淀粉,混合均匀,不要有结块产生。
步骤 13
大火煮开炖牛肉,然后缓缓倒入
水淀粉(30毫升)
,边倒边搅拌。汤汁马上就会变得浓稠。
步骤 14
一旦汤汁到达理想的浓稠度之后,关火,加入
冰冻豌豆和胡萝卜(360毫升)
和
欧芹(1把)
。
步骤 15
预热烤箱至205摄氏度。
派皮(1袋)
按照包装袋上的说明解冻。用擀面杖擀开,去除折痕。在派皮上量出之后用到的焗碗的大小,割下派皮。
步骤 16
把炖好的牛肉倒入焗碗中,在顶上包裹上一片派皮。轻微地拉一下,充分地包住碗沿,压紧,以防烘烤的时候收缩。
步骤 17
在派皮上刷上蛋液(
鸡蛋(1个)
加
水(15毫升)
),放入烤箱烘烤20-25分钟,直到派皮呈现金黄色且变得香脆。