菲律宾阿多波卤鸡

准备一个大号的无铝器皿，混合 米醋(180克) ， 酱油(65克) ， 黑胡椒(1克) ， 月桂叶(2片) ， 大蒜(2瓣) ， 墨西哥辣椒(4个) 和 姜末(适量) 。

加入 鸡腿肉(8片) ，使其均匀裹上酱汁。盖上保鲜膜，腌制至少30分钟，能够过夜更好。腌制好后，把鸡肉去除，拭干。

准备一口大锅，倒入 植物油(30克) ，中火加热。油热以后，倒入恰好铺满锅底的量的鸡肉，加热几分钟，直到接触锅底的一面变成棕色，然后翻面；其余的鸡肉也如法炮制。

所有的鸡肉都煎好之后，倒回锅子里，把腌料也倒入，再加入 水(180毫升) ， 土豆(2个) （切块）， 胡萝卜(4根) （切片），开火，煮至沸腾，然后调成小火，炖煮45分钟。

煮好之前的20分钟，把 白米(370克) 倒入一个中等大小的锅子里，倒入 水(180毫升) ，加入 盐(适量) ，中火煮开，不要盖锅盖。

把月桂叶从鸡肉中取出。准备一个小碗，混合 玉米淀粉(5克) 和 水(180毫升) ，搅拌均匀后倒入鸡肉中；将汤汁煮沸，质地会逐渐变稠，且鸡肉和蔬菜会呈现出光泽。出锅，搭配米饭一起吃。