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黄金意大利炖饭
这款炖饭带有阳光般明媚的颜色,以及块茎植物独有的甜味。
烹饪时间
1小时
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作者:
Macheesmo
用餐人数:
2
食材清单
•
3
个
金黄色的中号甜菜根
, 去皮
•
3
个
胡萝卜
, 去皮
•
45
克
黄油
•
1/2
个
大
白洋葱
, 切
•
285
克
阿波罗意大利米
•
120
毫升
干白葡萄酒
•
3800
毫升
蔬菜高汤
•
90
克
帕玛森芝士
, 现磨
•
适量
盐和黑胡椒
•
适量
新鲜牛至叶
•
4
瓣
大蒜
, 切末
步骤说明
1
.
金黄色的中号甜菜根(3个)
(去皮),
胡萝卜(3个)
(去皮)去除根须,用叉子叉几个洞,放入耐热碗中,加入1/4杯水,盖上厨房纸,进微波炉高火叮5分钟。
2
.
用
黄油(45克)
煸炒
白洋葱(1/2个)
和
大蒜(4瓣)
。
3
.
洋葱变软后,加入
阿波罗意大利米(285克)
,中火加热90秒。水分收干后,加入
干白葡萄酒(120毫升)
,并把锅底上附着的残留物刮下来,白酒会迅速挥发。
4
.
当胡萝卜和甜菜根冷却到可以用手触摸后,去皮,并改刀。倒入料理机中,加入
蔬菜高汤(1900毫升)
和 黄油 点打,至顺滑浓稠的奶油状。
5
.
炖饭中分次倒入
蔬菜高汤(1900毫升)
,搅拌一下,使米粒吸收高汤。每次加3/4杯的高汤,吸收后再加下一次。
6
.
米粒基本上煮熟后(经常尝一下味道),加入做好的蔬菜泥。
7
.
加入蔬菜泥的时候炖饭是差不多可以出锅的程度。最后加入一勺高汤,完成。做好的炖饭应该是有一些嚼劲,但是还是以顺滑浓郁的口感为主。
8
.
加入
帕玛森芝士(90克)
,
盐和黑胡椒(适量)
调味。炖饭趁热享用,品尝之前,撒上
新鲜牛至叶(适量)
,甜菜根碎和芝士粉作装饰。
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