菜谱
11 食材清单5 步骤10小时

酱蟹

1.0
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酱蟹 菜谱 | 赛厨易
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koreanbapsang
用口感微甜又咸辣的韩国秘制酱来腌制生蟹。
10小时
烹饪时间
koreanbapsang

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
3
蓝色梭子蟹
25
辣椒粉
50
15 毫升
韩式汤酱油
30 毫升
米酒
30 毫升
水饴
15
1
大蒜末
4
生姜末
3
芝麻
1
大葱 , 细切, 切

步骤说明

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步骤 1
把活的 蓝色梭子蟹(3个) 放入冷冻柜中1-2个小时(时间越长越好)。
步骤 2
混合 辣椒粉(25克) 酱油(50克) 韩式汤酱油(15毫升) 米酒(30毫升) 水饴(30毫升) 柠檬汁(15克) 大蒜末(1瓣) 生姜末(4克) 芝麻(3克) 大葱(1根) 。这个调料可以提前1-2天做好。放置越久它的味道就越醇厚。
步骤 3
把冷冻蟹放入冷水中解冻。掰下顶壳,去除腮;把壳的部分用厨房专用刷或者牙刷,在流水下清洗干净。
步骤 4
把身体部分对半切开(或者切成四份),可以用剪刀把蟹腿尖锐的地方剪掉;放在滤碗中,置于冰箱里滤干水分;一定要尽量缩短螃蟹暴露在室温下的时间。
步骤 5
把螃蟹放入做好的腌料中,翻拌均匀,舀起酱汁浇在顶部的壳上,腌制最少几个小时,长可以是几天,一定要放在冰箱里。做好的辣酱蟹最好在几天内吃掉。

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