步骤说明
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步骤 1
烤箱预热到180度,将
洋葱(1个)
一切为二,切薄片,切碎:
洋葱(1个)
、
芹菜(1根)
、
青苹果(1个)
、
新鲜的鼠尾草(按需)
、
新鲜百里香(按需)
,粗略切碎
美洲山核桃(40克)
步骤 2
将
1天白面包(960毫升)
切成1.3厘米长的小块,在小碗里打
鸡蛋(1个)
,放一边,将
猪肉肠(455克)
去肠衣,将一个大煎锅开中高火,放入猪肉肠
步骤 3
持续搅拌,将猪肉肠碎成小块,炒10分钟至熟,沥干,放一边,再次开中高火,加入
黄油(45克)
,溶化后,加入
洋葱(1个)
和
芹菜(1根)
。
步骤 4
间或搅拌至洋葱芳香半透明约3分钟,加入绿苹果和美洲山核桃,炒3分钟,加入1天白面包,小心振荡搅拌
步骤 5
加入:
鸡高汤(360毫升)
、
厚奶油(115克)
切好的新鲜鼠尾草和百里香,用
粗粒盐(适量)
、
黑胡椒(适量)
调味,加入鸡蛋,搅拌至融合
步骤 6
将
火鸡胸肉(1.1千克)
摊平如蝶形,放上两层保鲜膜用厨房锤捣烂至2厘米厚
步骤 7
修剪无关的肉片,在两边用酌量盐和胡椒调味
步骤 8
在肉的1.2厘米厚撒上做好的调味品,两边各留下1.2厘米边缘,从最窄的两端开始,将火鸡卷成一个凝胶卷,用鸡肉线绑紧
步骤 9
在荷兰炖锅或大平底锅里,加入
菜籽油(25克)
,开中火,加入鸡肉卷,缝边朝下,每边煎4-5分钟,在肉卷上撒上洋葱片,加入
鸡高汤(360毫升)
步骤 10
盖进盖子,烤到锅内温度达到70度,约60分钟,将肉饼放到砧板上,盖上铝箔冷却,开始做肉汁
步骤 11
将放有洋葱和鸡汤的平底锅开火,加入:
鸡高汤(120毫升)
、
苹果醋(45克)
,煮沸,减至小火慢炖,加入:
厚奶油(30克)
、
新鲜百里香(按需)
、
粗粒盐(适量)
黑胡椒(适量)
步骤 12
炖10分钟,在另一个碗里,混合:
玉米淀粉(3克)
、
水(15毫升)
做浆,然后放入锅里,持续搅拌至变浓稠
步骤 13
将肉卷的线剪开,切成直径4厘米的圆形,装盘上菜并享用吧