步骤说明
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步骤 1
把
芥花油(215克)
放入一个高一点的玻璃杯中,放在冰箱中冷藏3个小时至粘稠。
步骤 2
取一个小奶锅,放入
是拉差辣酱(70克)
,
水(60毫升)
,
琼脂粉(5克)
,中火炖煮,不时搅拌;混合物开始冒烟后,将锅离火,调小火力,然后继续煮。
步骤 3
小火炖煮5分钟,离火,把混合物倒入一个小碗中。
步骤 4
用滴管吸取是拉差混合物,一滴一滴地把它滴到冷的芥花油中,大概在距离油面8厘米的地方开始滴。
步骤 5
所有的是拉差辣酱用完后,芥花油过筛或者过漏勺,滤出做好的“鱼子酱”。
步骤 6
把过滤出来的“鱼子酱”放在
冷水(240毫升)
中,洗去多余的油分,再滤去水分,就可以吃啦!