鱼子酱

食材清单

用餐人数

6 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

70 克

是拉差辣酱

60 毫升

水

5 克

琼脂粉

215 克

冷藏 芥花油

240 毫升

冷水

步骤说明

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步骤 1

把 芥花油(215克) 放入一个高一点的玻璃杯中，放在冰箱中冷藏3个小时至粘稠。

步骤 2

取一个小奶锅，放入 是拉差辣酱(70克) ， 水(60毫升) ， 琼脂粉(5克) ，中火炖煮，不时搅拌；混合物开始冒烟后，将锅离火，调小火力，然后继续煮。

步骤 3

小火炖煮5分钟，离火，把混合物倒入一个小碗中。

步骤 4

用滴管吸取是拉差混合物，一滴一滴地把它滴到冷的芥花油中，大概在距离油面8厘米的地方开始滴。

步骤 5

所有的是拉差辣酱用完后，芥花油过筛或者过漏勺，滤出做好的“鱼子酱”。

步骤 6

把过滤出来的“鱼子酱”放在 冷水(240毫升) 中，洗去多余的油分，再滤去水分，就可以吃啦！