烤红薯条配牛油果酱

红薯(2个) ，纵向切成0.5厘米宽的粗条（边上那些细一点的薯条就切得不好，如果你的刀工和我一样烂的话……确实很难切出相同规格的条状）。

薯条放在碗中，倒入 冷水(适量) ，冷藏几个小时（一个小时到过夜都行）。取出浸泡好的红薯条，擦干水分，不需要擦得百分之百的干。

取一个塑料袋，放入 玉米淀粉(8克) ，装入薯条，袋中留一些空气，然后大力摇晃；使薯条均匀地粘上一层薄薄的面粉。

薯条排列在事先垫好烘焙纸的烤盘上，淋上 油(30毫升) ，拌匀，使薯条均匀裹上油脂；再把薯条配列好，不要互相接触，让它们有足够的空间膨胀并释放水分。

把 牛油果(1/2个) ， 青柠(1/2个) （挤汁）， 大蒜(1瓣) ， 欧芹(3克) （切碎）， 青辣椒(1个) （去籽）放入料理机中，打至顺滑。

加入 原味希腊酸奶(120克) ，继续打至顺滑。加入 盐和黑胡椒(适量) 。如果喜欢稀一点的质地，可以加入 牛奶(适量) 稀释。

出炉，撒上 盐(1撮) ；趁热，搭配牛油果蘸酱一起吃，开动吧！