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自制柠檬凝乳
柠檬凝乳真的是酸酸甜甜好味道
烹饪时间
3小时20分钟
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作者:
jeannieandlulu
用餐人数:
2
食材清单
•
4
个
柠檬
•
115
克
黄油
•
150
克
糖
•
8
个
蛋黄
步骤说明
1
.
取一个小奶锅,混合
柠檬(4个)
的汁和皮屑,
黄油(115克)
,
糖(150克)
,中小火慢煮,使黄油融化,砂糖溶解,期间偶尔搅拌一下。
2
.
当柠檬混合物的温度升高后,把
蛋黄(8个)
放入小碗中,用蛋抽打匀,成为蛋黄液。柠檬混合物微微煮沸后,就离火;然后将混合物过筛,来去除柠檬皮屑和其他的杂质。
3
.
取1/4杯的柠檬混合物,加入到蛋黄液中,混合均匀;把剩余的柠檬混合物倒回到奶锅中,中小火加热。
4
.
把调好的柠檬蛋黄液倒入奶锅中,边倒边搅拌;持续搅拌大约2分钟,使得凝乳慢慢变得浓稠;混合物的边缘可以出现小泡泡,但是不要将它煮开,否则就变成蛋花汤了。
5
.
凝乳保持浓稠状态大约2分钟后,将它离火,冷却几分钟。
6
.
接着,把凝乳舀到一个干净的容器中,顶部盖上保鲜膜,防止结皮;接着盖上盖子密封;放入冰箱冷藏至少3个小时,然后就可以用到各种各样的料理中了。
7
.
可以享用啦!
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