晚餐牛排配红薯薯条

预热烤箱至205摄氏度。把 红薯(2个) 用流水冲洗干净，切成中等大小的薯角，转移到烤盘上。

淋上 特级初榨橄榄油(适量) ，撒上 黑胡椒(适量) ， 犹太盐(适量) 和 红辣椒粉(适量) 调味，拌匀。

中高火预热一只铸铁平底锅；用厨房纸把 纽约客牛排(2块) 的水分擦干；两面都抹上 牛油果(适量) ，撒上 粗粒海盐(适量) ，用手按摩。

平底锅冒烟后，把牛排平放进去，中高火煎2分钟，不要多也不要少；翻面，锅底放入 新鲜百里香(3根) ， 大蒜(2瓣) ， 印度酥油(30毫升) 。

用浸湿的厨房纸或是隔热手套，握住平底锅柄向自己的方向倾斜，使汤汁都流到底部。用一只大汤勺，不停舀起汤汁浇在牛排上；1分45秒达到5分熟，2分钟是七分熟。马上将锅离火，牛排两面都撒上 黑胡椒(适量) ，然后放在网架上或是背面朝上的勺子上醒6-10分钟。