步骤说明
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步骤 1
用纸巾轻拍
老虎虾(225克)
，放入一个中等搅拌碗里，加入：
玉米淀粉(3克)
、
盐(2克)
步骤 2
在大的搅拌碗里混合
猪肉(225克)
。
步骤 3
倒入：
无盐自制鸡高汤(30毫升)
、
玉米淀粉(8克)
、
绍兴酒(15毫升)
、
生抽酱油(10毫升)
、
鱼露(5毫升)
、
芝麻油(5克)
、
白胡椒(1克)
、
糖(2克)
、
姜(2片)
步骤 4
用手勒紧混合调味的磨碎猪肉，不断砸进搅拌碗里，直到它保持面团状
步骤 5
洗手后对老虎虾采取同样步骤，将面团放入冰箱，准备剩下的原料
步骤 6
切碎
绿葱(1.0段)
和
干香菇(1个)
，用磨泥刨丝器磨碎生姜
步骤 7
将猪肉和虾肉团拿出冰箱，将所有原料倒入磨碎猪肉搅拌碗里，用手勒紧混合原料直到完全混合，记住要将面团往搅拌碗里拍
步骤 8
在一只手里拿一片
圆状馄饨皮(20片)
，用黄油刀或勺子钝的那端舀3/4-1汤匙的混合物到皮里，然后包裹成上面镂空的圆筒状
步骤 9
在蒸笼上铺上一层羊皮纸，将烧麦放上去，盖上蒸笼盖子
步骤 10
将一个蒸笼架放在高压锅里，倒入一杯水，将装满烧麦的蒸笼放上去，盖上盖子，高压蒸3分钟
