步骤说明
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步骤 1
把
干米粉(225克)
放入温水中浸泡30分钟。
步骤 2
如果需要的话，把
鸡胸肉(225克)
。
步骤 3
把
豆芽(225克)
和
大葱(2把)
，将
大蒜瓣(4个)
，把
酸橙(1个)
，然后把
熟花生(80毫升)
。
步骤 5
接下来我们来制作酱汁：取一只小锅用中火加热，倒入
酸角浓缩汁(60毫升)
，
椰子糖(115克)
，
鱼露(60毫升)
，
红辣椒粉(3克)
和
水(60毫升)
，混合后用铲子压一压椰子糖，直到椰子糖软化，最终彻底溶解，然后关火。
步骤 6
当米粉泡软之后（也不需要太软，应该比意面硬一些），在凉水中洗净后沥干水。这时请检查你所有的原料已经准备好并且均匀分成几份，一次做一份就好。
步骤 7
在平底锅中加入2汤匙油，用中高火加热至滚烫，随后加入切好的鸡胸肉（如果选择的话），翻炒1分钟左右。
步骤 8
加入老豆腐和大蒜瓣，持续翻炒45秒，此时蒜瓣应呈黄色。
步骤 9
随后在锅中倒入米粉和3汤匙准备好的酱汁，翻炒。让米粉和鸡胸肉沾好酱汁，同时也要保证米粉不粘锅，约2分钟后可以尝一下米粉的软硬程度。
步骤 10
如果还不够软，就再加入2-3汤匙水，继续翻炒一下。
步骤 11
在锅中倒入
虾仁(225克)
，翻炒一下用铲子堆到锅边上，中间留出空间。
步骤 12
在中间打入
鸡蛋(4个)
，等15秒鸡蛋成型后，与米粉一起翻炒，随后加入
白胡椒粉(2克)
，豆芽和1汤匙酱汁。
步骤 14
关火后就可以装盘了，上面撒上花生碎和干洋葱，再挤上一点酸橙汁就可以享用啦！
