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黑鲑鱼堡
在这个黑鲑鱼堡里,墨鱼汁的量很少,但效果很好必不可少,而它的味道,我只能用“大海”来形容——有大海的感觉让单纯的一个鲑鱼堡变得如此诱人——吃一个黑色的汉堡本身也是一种趣味。
烹饪时间
2小时36分钟
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作者:
Delisous
用餐人数:
4
食材清单
•
240
毫升
温水
•
60
毫升
温
牛奶
•
8
克
活性干酵母
•
25
克
糖
•
20
克
墨鱼汁
•
3
个
鸡蛋
•
455
克
面包粉
•
10
克
盐
•
90
克
软
无盐黄油
•
适量
黑芝麻籽
•
455
克
鲑鱼
•
2
克
胡荽
, 切
•
1
个
辣椒
, 切, 去籽
•
适量
柠檬
, 挤汁
•
75
克
面包屑
•
适量
盐和胡椒
•
适量
沙拉菜苗
步骤说明
1
.
做小圆面包,在量杯里,混合:
温水(240毫升)
、
牛奶(60毫升)
、
活性干酵母(8克)
、
糖(25克)
、
墨鱼汁(20克)
,保持至起沫,约5分钟
2
.
同时,打
鸡蛋(2个)
,放一边
3
.
在带有搅拌机的碗里,加入:
面包粉(455克)
、
盐(10克)
、
无盐黄油(90克)
,混合原料至黄油成碎屑大小
4
.
搅拌酵母和鸡蛋混合物,中低速搅拌至面团形成,约6-8分钟
5
.
搅拌器罐装时,加入1汤匙无盐黄油,一旦完全融合,再加下一勺,直到剩余的黄油全部用完,继续搅拌面团至它完全和碗壁分离
6
.
将面团揉成球形,放入碗里(此时会又黏又湿),用保鲜膜盖住碗,让面团在一个温暖自由的地方膨胀至原来两倍,约1小时
7
.
用面团刮刀或厨房用刀将面团切成8块均等的面团
8
.
将面团揉成球形,轻轻地将每块抹平成煎饼状,将边缘捏紧到中间,重复至球形密封,翻转球,缝边朝下,放到砧板没有抹面粉的地方
9
.
将你的手掌放在顶端,轻轻揉成一个光滑的球,放入烤盘,每个之间留5厘米,让面包在温暖的地方膨胀30-45分钟
10
.
做蛋液,打剩下的蛋加上一点水,当面包第二次膨胀后,你可以给它们滚上
黑芝麻籽(适量)
11
.
烤箱预热到200度,烤15-20分钟,或直到敲打底部听到中空的声音,转移至铁丝网冷却
12
.
用手或料理机处理
鲑鱼(455克)
13
.
加入:
胡荽(2克)
、
辣椒(1个)
、
柠檬(适量)
、
面包屑(75克)
、
鸡蛋(1个)
、
盐和胡椒(适量)
14
.
放冰箱20分钟
15
.
分成4个肉饼,盖上保鲜膜,放冰箱15-20分钟,再次固定
16
.
准备煮,每边炸或烤3-4分钟
17
.
食用时,在乌贼墨蛋糕面包上撒上蛋黄酱,加上黄瓜带和鲑鱼片,然后番茄切片,最后是
沙拉菜苗(适量)
18
.
上菜并享用吧!
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